Quy trình thu hoạch Saffron
Saffron phải được thu hoạch trong vài giờ trước khi mặt trời mọc, khi những cánh hoa nghệ tây vẫn chưa nở bung ra. Lý do là để những bông hoa dễ hái hơn và giúp bảo vệ những nhụy đỏ quý giá bên trong. Nụ được lựa chọn cẩn thận và đặt vào giỏ.
Cùng ngày, nhụy hoa - 3 sợi nhỏ màu đỏ bên trong bông hoa - được cẩn thận tách ra khỏi những cánh hoa ẩm ướt. Đó là một quá trình tinh tế phải mất hàng giờ với một bàn tay lành nghề và sự kiên nhẫn. Vào buổi tối, những nhụy hoa giống như sợi chỉ sáng màu sẽ được sấy khô trên một ngọn lửa được đốt từ củi gỗ. Đây là một quá trình làm tăng thêm sự phong phú về cả màu sắc và hương vị cho saffron.
Khoảng 4.000 bông hoa mới tạo ra một ounce (28,3gram) bột nghệ tây - có nghĩa là phải mất khá nhiều công sức và thời gian mới có được chút xíu bột nghệ tây đó.
THU HOẠCH MẬT ONG RỪNG TÂY BẮC
Với địa hình vùng núi Tây Bắc cao và khí hậu mát mẻ quanh năm là lợi thế để ong phát triển và tạo ra loại mật chất lượng cao. Khi trời ấm áp, nắng vừa đủ, ong có thể bay xa và thụ được nhiều phấn hoa, vì thế mà mật sẽ thơm và ngon hơn. Trái lại, thời tiết mưa nhiều, giá rét, ong khó di chuyển nên chất lượng và số lượng mật cũng giảm.
Leo trèo vách đá, cây cao giữa rừng và bị ong đốt là những đều rất đỗi bình thường với những thợ lấy mật nơi đây. Quả thực là công việc cực kỳ nguy hiểm. Khi phát hiện tổ ong, thợ ong phải đốt khói để xua đuổi đàn ong. Từ đó có thể dễ dàng lấy được mật của chúng.